12月になるなぁ
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鶏油が余っている。
鶏むね肉でサラダチキンをよく作るのだ。ついている皮は捨ててしまうのももったいないのでゆっくり温めて鶏油を取り出すのに使う。鶏油を抽出してカリカリになった鶏皮はおやつになる。
で、鶏油を抽出するのはいいのだが、そんなに使わないのだ。炒め物に使ったりラーメンにちょっと入れたりするととてもおいしいのだが、そこまで消費しない。だいたい一週間で大さじ２くらい抽出できるが、使うのはせいぜい大さじ１だ。どんどん溜まっていく。
そういえばコロッケを揚げるのにラードを使うととてもおいしいのだという。ということは鶏油でもおいしいと思う。試してみる価値はありそう。ただ、揚げ物ができるだけ溜まるのは今のペースだと10年くらいはかかりそうである。
